Massa:
– 1 pão do tipo francês (de 50 g) cortado em fatias, umedecido em 1/2 xícara (chá) de leite
– 500g de carne moída (coxão mole)
– 3 dentes de alho amassados
– 1 cebola média ralada
– 2 colheres (sopa)de salsinha picada
– 2 colheres (sopa) de cebolinha
– Sal e pimenta do reino a gosto
– Suco de 1 limão ou 2 colheres (sopa) de vinagre
– 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
Recheio:
– 150g de mussarela cortada em pedaços pequenos
– 150g de presunto cortado em pedaços pequenos
– 1 lata de molho de tomate pronto tipo bolonhesa (recheio e cobertura para ir ao forno) Para empanar:
– 3 ovos batidos
– Farinha de rosca (mais ou menos 500 g)
Para assar:
– 6 fatias de mussarela (1 fatia para cada hambúrguer)
– O restante do molho a bolonhesa
– 2 tomates cortados em rodelas
– Orégano a gosto
Massa e Recheio:
Numa vasilha, coloque a carne moída, o alho, a cebola, o cheiro verde, o sal, a pimenta do reino, o suco de limão ou vinagre, os pães amolecidos no leite e a farinha de rosca. Misture com as mãos até formar uma massa uniforme.
Faça um rolo e corte em 6 pedaços. Divida cada pedaço em duas partes, pegue uma das partes e abra na mão. Recheie com tirinhas de mussarela e presunto e 1 colher (chá) do molho de tomate. Cubra com a outra metade, feche as laterais e vá modelando delicadamente na forma de hambúrguer. Repita o processo com o restante da massa. Reserve o restante do molho.
Dica: forre a tábua de carne com papel filme e vá colocando as metades dos hambúrgueres para não grudar. Para empanar:
Passe os hambúrgueres recheados pelos ovos batidos, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourarem.
Para assar:
Numa assadeira, distribua os hambúrgueres recheados, cubra com a mussarela fatiada, coloque uma rodela de tomate sobre cada hambúrguer, o molho de tomate, polvilhe o orégano e leve em forno médio por 5 minutos.
